22.08.2025 Внимание, сальмонеллез!

В Приморско-Ахтарском районе за 1-е полугодие 2025 года зарегистрировано 9 случаев заболевания сальмонеллезом, что выше краевого показателя в 2 раза.
У всех заболевших выявлен пищевой путь передачи возбудителя, преобладающим фактором передачи явились куриные яйца, причем многие из заболевших употребляли в пищу сырые яйца без термической обработки.

Все случаи подтверждены лабораторно, у всех заболевших при бактериологическом исследовании выделена Salmonella enteritidis. Сальмонеллезы — это группа острых кишечных инфекционных болезней, вызываемая группой бактерий рода сальмонелл с разнообразными клиническими проявлениями поражения желудочно-кишечного тракта (боли в животе, рвота, жидкий стул и др.), лихорадкой и интоксикацией организма. Заболевание обычно начинается внезапно. Температура повышается до 38-40, появляются озноб, головная боль, рвота, затем присоединяется понос. Стул частый, водянистый, обильный, зловонный, с частыми позывами и болезненными потугами.

В тяжелых случаях наблюдаются судороги, выраженные явления интоксикации, бледность, заостренные черты лица. Тяжелые случаи могут закончиться летальным исходом. Дети раннего возраста высоко чувствительны к небольшим дозам сальмонелл, что предопределяет возможность передачи заболевания не только пищевым, но и бытовым путем, что чаще всего наблюдается в детских коллективах, когда через грязные руки персонала, посуду, игрушки и другие предметы обихода могут заражаться дети.
Природными источниками возбудителей сальмонеллезов являются животные и люди. Ведущая роль в обсеменении пищевых продуктов сальмонеллами принадлежит зараженным животным: крупный рогатый скот, свиньи, овцы, домашняя птица (особенно утки и гуси), грызуны (крысы и мыши).

У больных животных сальмонеллы обнаруживаются в молоке, яйцах. Основной путь заражения — алиментарный (пищевой), а факторами передачи инфекции могут быть различные пищевые продукты — яйца и яичные продукты, мясо млекопитающих, птиц, рыба, молоко и молочные продукты и др. Водный и бытовой путь заражения (через грязные руки, предметы обихода) встречается значительно реже.

Однако, чтобы обезопасить себя и своих близких, необходимо знать основные меры профилактики, а при подозрении на кишечное заболевание срочно обращаться к врачу!

Использовать доброкачественные продукты питания (имеющие сертификат качества) на всех пищевых предприятиях, учреждениях, объектах общественного питания: - употреблять в пищу только термически обработанные яйца; - перед использованием яйца обязательно промывают и варят не менее 10 минут от момента закипания воды; мясо должно вариться мелкими кусочками в среднем не меньше 30 мин. от момента закипания (внутри больших кусков мяса сальмонеллы могут выживать и через час после кипения бульона); - не покупать продукты питания в местах несанкционированной торговли; - готовые к употреблению продукты следует хранить отдельно от сырых, так как многие скоропортящиеся продукты являются хорошей питательной средой для микроорганизмов, поэтому их нужно хранить в условиях холода и не более срока, указанного на упаковке или в сопроводительном документе; - при покупке кондитерских изделий с белковым кремом обращать внимание на сроки реализации продукции; - при разделке мяса птицы или мяса животных использовать отдельный разделочный инвентарь (ножи, доски и пр.); - мухи могут механически переносить сальмонелл, поэтому пищевые продукты, готовые блюда, напитки, посуду необходимо оберегать от мух; - не пить сырую воду из неизвестных водоисточников; -соблюдать правила личной гигиены в местах общественного питания и сосредоточения людей, детям необходимо с раннего возраста прививать навыки личной  гигиены, научить тщательно мыть руки после игр, прогулок, а также непосредственно перед едой.
Ваше здоровье в Ваших руках!